Préparation Attention : Couper la cane en morceaux

• 1Faire fondre le beurre, dans une cocotte minute, et y faire revenir l'oignon émincé.

• 2Ajouter les lardons ainsi que les morceaux deviande. Saler et poivrer.

• 3Verser 3 canettes de bière et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la bière soit quasiment évaporée.

• 4Une fois la canette cuite, ajouter la dernière bière et mettre à feu très vif, la bière va caraméliser avec les lardons et la canette.

• 5Servir bien chaud avec des pâtes, pommes de terre ou du riz ou autre céréales

Canette rotie au four

Hi hi hi Cuisine main libre et pendant ce temps je retourne jouer dehors…de la part de Léon 6 ans

Préparation 10 mn Cuisson environ 50 mn

Les ingrédients de la recette pour 6 personnes

• 1 canette

• 1 oignon

• 50g de beurre

• 2 dl de vin blanc

• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté

• sel fin

• poivre

Preparation

1.Cuire la canette rôtie au four /préchauffer le four à 180°

• assaisonner la canette (extérieur et à l'intérieur de la volaille)

• dans un plat allant au four et sur le feu, faire chauffer le beurre

• faire dorer la canette sur toutes les faces

• mettre au four

• laisser cuire 45 minutes environ, le temps que la canette rôtie soit cuite

2. Réaliser la sauce de la canette rôtie au four

• retirer la canette

• mettre sur le feu

• dégraisser, en penchant le plat pour enlever la graisse

• déglacer au vin blanc

• délier le fond de veau déshydraté avec 1/4 de litre d'eau chaude

• verser

• laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit nappant

• passer au chinois

3. Terminer la canette rôtie au four

• découper en morceaux la canette

• dresser sur un plat

• napper de sauce

4. Servir la canette rôtie au four

Canette rôtie au miel

J’ai choisi du miel de lavande et en plus j’ai décoré avec des brins de lavande ce qui a donné encore plus de gout ! Zoé 9 ans

Préparation 15 mn Cuisson environ 60 mn

Les ingrédients de la recette pour 6 personnes selon grosseur de votre canette

• 1 canette

• 150g d'oignons grelots

• 1/4 de litre de vin blanc

• 200g de miel liquide

• 2 cuillères d'huile d'olive

• piment doux

• sel fin

Preparation

Préparer à cuire la canette

• préchauffer le four à 200°

• saler la canette

• épicer avec le piment doux

• mettre dans une plaque à rôtir

• arroser d'huile

2. Rôtir la canette au miel

• enfourner la canette

• faire cuire, pendant 20 minutes

3. Préparation de la sauce au miel de la canette rôtie

• verser le vin blanc dans un shaker

• ajouter le miel

• secouer pour bien mélanger

• éplucher les petits oignons

4. Finir la cuisson de la canette rôtie au miel

• sortir la canette du four puis dégraisser en penchant le plat pour enlever la graisse

• ajouter les petits oignons et verser le mélange miel et vin blanc

• mettre au four et poursuivre la cuisson de la canette, 30 à 40 minutes

• arroser régulièrement

5. Terminer de préparer la canette farcie au miel

• découper la canette en morceaux et dresser dans un plat

• mettre les petits oignons

• napper de sauce au miel

6. Servir la canette rôtie au miel

canette à la clairette de die

Ah !! Papy et ses bons petits vins achetés sur les marchés à la ferme ou Producteurs de Pays, en direct du producteur se savourent aussi bien au verre que dans l’assiette !!

préparation : 10mn + Couper en morceaux la canette cuisson: 50mn

Les ingrédients de la recette pour 6 personnes

• Préparation

• 1.Faire macérer les morceaux de canette à la clairette de die

• dans un saladier, mettre les les morceaux de canette

• arroser de clairette de die

• ajouter l'estragon, le thym et le laurier

• mettre les baies roses et le poivre

• couvrir

• laisser reposer 1 heure

• 2. Cuire les les morceaux de canette à la clairette de die

• préchauffer le four à 180°

• égoutter les les morceaux de canette dans une passoire

• les mettre dans un plat

• saler

• enfourner

• laisser dorer pendant 15 minutes

• ajouter la clairette de die et la garniture aromatique (thym, estragon, laurier, baies roses, poivre)

• laisser cuire 20 minutes

• arroser régulièrement

• 3. Réaliser la sauce de la canette à la clairette de die

• retirer les les morceaux de canette

• passer la sauce dans un chinois

• ajouter le cumin

• laisser réduire à feu vif

• rectifier l'assaisonnement

• 4. Servir les morceaux de canette à la clairette de die

• Canette en cocotte paysanne

• • Une invention à la mode Mpaule qui ne sait tjs pas suivre une recette de A à Z !!! 100% efficacité : du gout et une préparation rapide !

• préparation : 10mn + découper la cane en morceaux cuisson: 60mn

• Les ingrédients de la recette

• morceaux de canette

• 2 échalotes

• 60g de beurre

• 1/2 litre d’eau

• 1gousse d’ail ou plus suivant vos gouts

• 1 feuille de laurier

• 1 brin de thym

• 2 feuilles d'estragon ou ciboulette

• 1 cuillère à café de baies roses en grains

• 1/2 cuillère à café de poivre en grains

• sel fin

• tomates sécvhées

• concentrées de tomates

• 1 carotte

• Huile d’olive

• Lardons fumés

• Préparation

• 1Faire fondre le beurre, dans une cocotte minute, et y faire revenir l'oignon émincé.

• 2Ajouter les lardons ainsi que les morceaux de viande. Saler et poivrer.

• 3Verser concentré de tomate et ½ litre d’eau + toutes les plantes aromatiques citées ci-dessus, laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation..si besoin rajouter encore de l’eau jusqu’à cuisson de la canette.

• 4Une fois la canette cuite, ajouter les tomates séchées et mettre à feu très vif, elles vont caraméliser avec les lardons et la canette.

• 5Servir bien chaud avec des, pommes de terre ou du riz ou autres céréales

• Canette aux fruits secs

  • C’est Mamie Tondeuse qui nous a donné la recette pour le repas de Noël , mais depuis c’est tellement bon que nous fêtons Noel régulièrement à la maison Marius 10 ans

• Atte préparation : 10mn + découper la cane en morceaux cuisson: 60mn

• Je te donne un dernier exemple de recette pour 3 personnes 500G de cane, 150 g oignons, 45 gr raisins et 45 g abricots secs, 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’huile olive sel poivre ..le tout accompagné de riz

• Tu mixes les oignons.

• Tu verses l’huile dans une cocotte et ajoutes les oignons mixés. puis tu fais dorer la viande dans ce mélange et ajoutes l’ail, le sel + poivre et (si tu veux 1 cuillère à soupe de gingembre). Tu verses de l’eau chaude pour couvrir un peu la viande. Tu fais bouillir et cuire 1heure. Puis tu ajoutes abricots et raisin sec et continuer de cuire doucement jusqu’à souhait en surveillant biensur ! Enfin, tu sers avec du riz.

• Résultat : on a tous adoré !

• Bon appétit !

• Les Costard au complet !!!